Domaine Cauhapé NOBLESSE DU TEMPS (moelleux)

DEGUSTATION
La perfection aussi bien dans l'élevage en barriques que dans la richesse et la pureté des arômes de raisins de petit manseng cueillis début décembre à un très haut degré de maturité.
Le nez racé développe un bouquet complexe de fruits rotis, confits, de thé et de pain d'épices. En bouche, on reconnaît une matière noble, de qualité exceptionnelle, extrêmement concentrée. Une onctuosité qui persiste infiniment sur des notes de coing, d'écorces d'oranges , enrobée de praliné, de truffe blanche.
Un très grand Jurançon : seul, pour le plaisir d'une dégustation.

TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Petit manseng passerillé vendangé en deuxième et troisième trie fin novembre à début décembre après les premières gelées.

RENDEMENT
20 hectolitres par hectare.

VINIFICATION
Vinification en fûts neufs.

ELEVAGE
18 mois dans les fûts.

ACCORDS
Grand vin, il se marie avec les grands mets : foie gras frais poêlé, truffe à la croque sel, petits gibiers à plumes rôtis... Mais pourquoi ne pas le déguster à l'apéritif, tout simplement pour le plaisir du vin lui-même.

GARDE
20 à 25 ans et plus encore.