Prélude à l'hivernal (moelleux)

Issu des cépages blancs Arrufiac, Petit Courbu, Petit et Gros Manseng, les grappes surmûries sont ramassées manuellement par tries successives d’octobre à décembre (par passages successifs des vendangeurs), l’année viticole se terminant par les célèbres vendanges de la Saint Sylvestre qui ont lieu à Viella, le 31 décembre à minuit !
Le Pacherenc séduit avant tout par se fraîcheur et son onctuosité et accompagne délicieusement foie gras, apéritifs ou desserts.

Vendanges faites début Décembre.
Elevage en fûts de chêne.