100 grs Lomo Bellota tranché Agrandir

100 grs de Lomo iberico Bellota tranché

11,95 €

Le lomo est un incontournable de la charcuterie ibérique. Tout comme le jambon, la qualité du porc se remarque parfaitement sur ce morceau, tout d'abord, par l'apparence persillée de la viande puis au goût. Le temps de séchage dépend d'une fabrique à l'autre, mais le plus important réside dans l'assaisonnement. Chaque producteur et éleveur a sa propre recette concernant le choix et la quantité des épices utilisées.

Le lomo iberico Bellota est préparé à partir du filet du cochon et la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. 

Pour sa conservation, ce Lomo ibérico Bellota doit être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors le ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la barquette) et le laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau.

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