100 grs Lomo Cebo de Campo tranché Agrandir

100 grs de Lomo Cebo de Campo tranché

10,50 €

Le jambon Ibérique Cebo de Campo est la patte arrière de certains porcs ibériques, cette race de cochons unique au monde à la robe et aux pattes noires (d’où “pata negra”) principalement élevés dans la région d’Extremadura, appelées "las Dehesas".

Ces porcs pata negra Cebo de Campo vivent en liberté (à l'inverse des Cebo classiques) et se nourrissent d'herbes et de céréales.

C'est cette double alimentation qui donne une viande exceptionnelle, au goût intense et à la texture douce et huileuse. 

Pour sa conservation, cette plaque doit être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors la ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la plaque) et la laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau


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corinne A. le 15/12/2017Test avis
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sergio A. le 20/12/2017jajajaja

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