Tome entière de pur brebis basque

108,37 €

25,50 € par KILO

Depuis 1950, la fromagerie Matocq fabrique, affine et commercialise ses produits dans la plus pure tradition.  Aujourd’hui, la fromagerie Matocq offre une gamme complète de fromages des Pyrénées fabriqués en haut Béarn et au cœur du Pays Basque. L’affinage, se poursuit dans les caves de la fromagerie situées à Asson au Pied du Col du Soulor dans le respect des traditions ancestrales. P rofondément ancrée dans son terroir, la fromagerie propose un fromage au goût exceptionnel: l’Ossau-Iraty.                                          Il fait partie, depuis 1980, de la prestigieuse famille des Appellations d’Origine Contrôlées. Le cahier des charges qui définit les règles de production de lait, de fabrication et d’affinage, donne à ce fromage pur brebis des caractéristiques spécifiques...                                               Pour maintenir cette qualité tant recherchée aujourd'hui, la fromagerie fait confiance à 3 races de brebis locales, véritables gardiennes des traditions: la Basco Béarnaise, la Manech tête noire et la Manech tête rousse.               

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