100 grs de jambon Bellota iberico Guijuelo coupé au couteau

19,95 €

Ce jambon a été coupé au couteau directement sur le jambon à l'os et mis sous vide par le producteur.
La coupe au couteau apporte une sensation de croquant en bouche que l'on ne retrouve pas avec le jambon tranché à la machine. 
Il provient de jambons de porcs ibériques de bellota qui ont été affinés 36 à 48 mois par séchage  exclusivement naturel.
Le producteur est Cardisan, petite entreprise artisanale centenaire, située à Guijuelo au sud de Salamanca.
L'attaque en bouche est douce, le jambon est fondant, les saveurs se libèrent progressivement et très longuement.
Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante !!

Pour sa conservation, ce jambon pata negra Bellota doit être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors le ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la plaque) et le laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau

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