100 gr de jambon Pata Negra Cebo de Campo tranché Agrandir

100 gr de jambon Pata Negra Cebo de Campo tranché

11,95 €

Le jambon Ibérique Cebo de Campo est la patte arrière de certains porcs ibériques, cette race de cochons unique au monde à la robe et aux pattes noires (d’où “pata negra”) principalement élevés dans la région d’Extremadura, appelées "las Dehesas".

Ces porcs pata negra Cebo de Campo vivent en liberté (à l'inverse des Cebo classiques) et se nourrissent d'herbes et de céréales.

C'est cette double alimentation qui donne une viande exceptionnelle, au goût intense et à la texture douce et huileuse. 

Pour sa conservation, cette plaque doit être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors la ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la plaque) et la laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau

Durée d'affinagePlus de 30 mois
IngrédientsJambon de porc ibérIque (75%) / sel / conservateurs (E - 250 et E - 252)
Valeurs nutrionnelles (pour 100g)Valeur énergétique - 235 kcal (soit 987 kj) / Graisse - 9.5g (dont saturées 3.29g) / Glucides - 0.8g (dont sucres inférieur à 0.5g)
Protéines36.6g
Sel5.75g
AllergènesAucun allergène / Sans gluten

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