10+1 GRATUITE !!! Plaque de 100 grs de Jambon Serrano Grande Réserve 24 mois tranché Extremadure

55,00 €

Le jambon Serrano est surement le produit espagnol le plus connu.
Ce jambon est le résultat de la salaison, puis du séchage des pattes arrière du cochon. Ce même produit s’appelle épaule quand on parle des pattes d’avant du cochon.
On l’appelle “Serrano” car c’est un jambon qui normalement se laisse sécher à la montagne et en espagnol montagne se dit “Sierra” et de ce mot on obtient Serrano.
Les basses températures de la montagne facilitent le séchage et affinage du jambon Serrano.
Les cochons employés pour obtenir le jambon Serrano sont des cochons de race blanche, rien à voir avec les cochons ibériques utilisés pour obtenir le fameux jambon ibérique Pata Negra.

Quatre appellations vous sont proposées par La Maison du Pata Negra en jambons Serrano:
Jambon cru Serrano Bodega: minimum 15 mois d'affinage
Jambon cru Serrano Duroc: minimum 16 mois d'affinage
Jambon cru Serrano Reserva: minimum 18 mois d'affinage
Jambon cru Serrano Gran Reserva: Plus de 24 mois d’affinage.

Les jambons Serrano les plus fameux sont ceux de Teruel et Trévelez (Grenade).

Les jambons Serrano les plus fameux sont ceux de Teruel et Trévelez (Grenade).

Pour leur conservation, ces plaques doivent être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors les ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la plaque) et les laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau

Durée d'affinagePlus de 24 mois
IngrédientsJambon de porc / sel / conservateurs (E - 252 / E - 250)
Valeurs nutrionnelles (pour 100g)Valeur énergétique - 233 kcal (soit 980 kj) / Graisse - 7.1g (dont saturées 2.82g) / Glucides - 0.7g (dont sucres inférieur à 0.5g)
Protéines41.5g
Sel3.27g
AllergènesAucun allergène / Sans gluten

28 autres produits dans la même catégorie :