100 grs Lomo Cebo de Campo tranché Agrandir

10+1 GRATUITE !!!! Plaque de 100 grs de Lomo Cebo de Campo tranché x 11

105,00 €

Le jambon Ibérique Cebo de Campo est la patte arrière de certains porcs ibériques, cette race de cochons unique au monde à la robe et aux pattes noires (d’où “pata negra”) principalement élevés dans la région d’Extremadura, appelées "las Dehesas".

Ces porcs pata negra Cebo de Campo vivent en liberté (à l'inverse des Cebo classiques) et se nourrissent d'herbes et de céréales.

C'est cette double alimentation qui donne une viande exceptionnelle, au goût intense et à la texture douce et huileuse. 

Pour leur conservation, ces plaques doivent être conservé au frais. Le gras se fige et il est à ce moment là impossible de décoller les tranches.

Il faut alors les ramener à température ambiante (facilement visible avec le gras qui coule à l’intérieur de la plaque) et les laisser dehors suffisamment longtemps (une heure).

Autre solution:

  1. Avant d’ouvrir la plaque, la passer recto-verso sous de l’eau chaude 
  2. Ouvrit le sachet à l’aide d’un ciseau sur les 4 côtés, et décoller les tranches à l’aide d’une pointe de couteau
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