Jambons ibériques Bellota à l'os affinés de 36 mois à 48 mois - La maison du pata negra

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  1. Jambon 50% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Jambon 50% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Prix normal : 59,00 €

    Prix spécial : 47,00 €

    Jambon Bellota affiné par Cardisan à Guijuelo.

     Le jambon est livré avec une bague rouge autour de la patte.

    De race 50% ibérique, ce délicieux jambon bellota est affiné au minimum 48 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. Le jambon bellota de Cardisan est peu salé, très fondant malgré sa durée d'affinage de 48 mois. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  2. Jambon 50% ibérique bellota affiné par Julio CASALBA

    Jambon 50% ibérique bellota affiné par Julio CASALBA

    Prix normal : 59,00 €

    Prix spécial : 53,00 €

    Jambon bellota affiné par CASALBA dans la sierra de la Demanda

     Le jambon est livré avec une bague rouge autour de la patte.

    De race 50% ibérique, ce délicieux jambon bellota est affiné au minimum 36 mois par Julio Angel Casalba, artisan du jambon ibérique depuis plusieurs générations. L'amour du travail bien fait anime toute l'équipe de cette entreprise de petite dimension (15 personnes environ) Le jambon bellota de CASALBA est puissant en bouche, très fondant. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  3. Paleta (épaule) 50% ibérique  bellota D.O. Guijuelo

    Paleta (épaule) 50% ibérique bellota D.O. Guijuelo

    Prix normal : 38,00 €

    Prix spécial : 34,00 €

    Paleta ibérique 50% Bellota affinée par Cardisan à Guijuelo. 

     La paleta est livrée avec une bague rouge autour de la patte.

    Cette délicieuse paleta bellota est affinée au minimum 30 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. 
    La paleta est l'épaule du cochon ibérique. La chair est plus grasse que celle du jambon (patte arrière) mais elle est très goûteuse. C'est une partie très prisée en Espagne.
    Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site.
    Lorsque vous entamerez votre paleta, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que la paleta ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation.
    Nous vous recommandons de consommer votre paleta dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, elle aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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