Paleta (épaule) bellota D.O. Guijuelo

Paleta Bellota affinée par Cardisan à Guijuelo. 

Cette délicieuse paleta bellota est affinée au minimum 24 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. 
La paleta est l'épaule du cochon ibérique. La chair est plus grasse que celle du jambon (patte arrière) mais elle est très goûteuse. C'est une partie très prisée en Espagne.
Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site.
Lorsque vous entamerez votre paleta, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que la paleta ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation.
Nous vous recommandons de consommer votre paleta dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, elle aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.