Jambon 50% ibérique cebo de campo en tranches

100 grs de lomo ibérico CEBO DE CAMPO tranché et emballé sous vide

Le lomo est la longe de porc ibérique séchée et légèrement fumée à la cheminée, au bois de chêne.
C'est un produit joliment persillé, d'une finesse en bouche exceptionnelle.
Le fumage est très léger et participe à la qualité gustative de cette charcuterie délicieuse.

Jambon affiné par Julio Angel Casalba.

Affinage de 30 mois minimum pour cet excellent jambon pata negra cebo de campo.

 Quelques conseils : 

• Au réfrigérateur, le gras de votre jambon s’étant figé, il vous sera difficile de décoller les tranches.
• Ramenez la plaque à température ambiante en la sortant du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de l'ouvrir et de la disposer sur une assiette.
• Solution alternative : laissez la tremper 30 secondes dans l'eau tiède (25/30°) jusqu'à ce que le gras devienne translucide, avant de l'ouvrir sur les 4 côtés avec un ciseau et de décoller les tranches avec un couteau à bout pointu.