Jambons Serrano, charcuterie espagnole

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  1. Punta de jambon Serrano 24 à 30 mois croisement Duroc

    Punta de jambon Serrano 24 à 30 mois croisement Duroc

    35,00 €

    Épuisé

    Punta de jambon Grande Réserve "Serralba" . (croisement avec race Duroc, pièces grasses et fondantes).

    Ce jambon de grande qualité est affiné par Julio Angel Casalba pendant 24 mois à 30 mois. Son fondant et sa longueur en bouche en font un produit de très grande qualité gustative.

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  2. Punta de jambon serrano 12/14 mois Extremadura

    Punta de jambon serrano 12/14 mois Extremadura

    27,00 €

    Épuisé

    La longue durée d'affinage (12 à 14 mois minimum) de cet excellent jambon produit en Extremadure lui confère un goût puissant, tout en étant peu salé. Un choix sûr !

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  3. Punta de jambon 100% race Duroc 30 mois Extremadura

    Punta de jambon 100% race Duroc 30 mois Extremadura

    41,50 €

    Épuisé

    100% pure race et plus de 30 mois d’affinage pour ce jambon Serrano Duroc désossé ! Élevés en plein air, ces cochons aux pattes et pieds blancs ont la partiucularité génétique d'infilter le gras de son alimentation au sein de ses muscles, ce qui donne des gros jambons très persillés avec une longueur en bouche très supérieure aux autres Serranos, et une texture en bouche proche des jambons ibériques cebo de campo.

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  4. Les différentes parties du jambon expliquées

    Les différentes parties du jambon expliquées

    0,00 €

    Ceci n'est pas un produit disponible à la vente, mais juste un descriptif vous permettant de choisir votre morceau.

    Nous proposons tous nos jambons en 3 parties différentes, de tailles variables, pour tous les goûts et budgets.

    Aucun de ces morceaux ne contient d'os.

    Gros jarret : c'est la partie la moins chère car il y'a une petite partie (environ 200 à 300 grs qui ne peut pas être coupée au couteau ou au trancheur, mais qui se consomme néanmoins en petits dés. L'entame du gros jarret est fait de belles tranches très fondantes.

    Centres : ce sont des morceaux découpés au coeur du jambon. Ce sont les parties les plus nobles, les moins grasses. 

    Punta : cette partie est la plus infiltrée de gras, mais elle est très gouteuse (le gras infiltré y participe grandement) et n'a pas de perte

     

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  5. Jambon Serrano entier 24 à 30 mois croisement Duroc

    Jambon Serrano entier 24 à 30 mois croisement Duroc

    36,00 €

    Épuisé

    Jambon entier Grande Réserve "Serralba" . (croisement avec race Duroc, pièces grasses et fondantes).

    Sur demande, et sans supplément, nous pouvons vous livrer le jambon en 2 moitiés (ou 4 morceaux) sous vide

    Ce jambon de grande qualité est affiné par Julio Angel Casalba pendant 24 mois à 30 mois. Son fondant et sa longueur en bouche en font un produit de très grande qualité gustative.

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  6. jambon serrano ENTIER 12/14 mois Extremadura

    jambon serrano ENTIER 12/14 mois Extremadura

    24,00 €

    Épuisé

    Sur demande, et sans supplément, nous pouvons vous livrer le jambon en 2 moitiés (ou 4 morceaux) sous vide

    La longue durée d'affinage (12 à 14 mois minimum) de cet excellent jambon produit en Extremadure lui confère un goût puissant, tout en étant peu salé. Un choix sûr !

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  7. Jambon serrano bodega 12 mois d'affinage

    Jambon serrano bodega 12 mois d'affinage

    19,95 €

     Jambon serrano bodega 12 mois d'affinage.

    Ce jambon à la texture fondante et peu salé est affiné par ROSCO à MONTANCHEZ (EXTREMADURA)

    Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  8. jambon serrano 100% race Duroc 30 mois Extremadura

    jambon serrano 100% race Duroc 30 mois Extremadura

    43,00 €

    Épuisé

    Sur demande, et sans supplément, nous pouvons vous livrer le jambon en 2 moitiés (ou 4 morceaux) sous vide

    100% pure race et plus de 30 mois d’affinage pour ce jambon Serrano Duroc désossé ! Élevés en plein air, ces cochons aux pattes et pieds blancs ont la partiucularité génétique d'infilter le gras de son alimentation au sein de ses muscles, ce qui donne des gros jambons très persillés avec une longueur en bouche très supérieure aux autres Serranos, et une texture en bouche proche des jambons ibériques cebo de campo.

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  9. Gros jarret jambon serrano 12/14 mois Extremadura

    Gros jarret jambon serrano 12/14 mois Extremadura

    24,00 €

    La longue durée d'affinage (12 à 14 mois minimum) de cet excellent jambon produit en Extremadure lui confère un goût puissant, tout en étant peu salé. Un choix sûr !

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  10. Gros Jarret de jambon Serrano 24 à 30 mois croisement Duroc

    Gros Jarret de jambon Serrano 24 à 30 mois croisement Duroc

    29,95 €

    Épuisé

    Gros jarret de jambon Grande Réserve "Serralba" . (croisement avec race Duroc, pièces grasses et fondantes).

    Ce jambon de grande qualité est affiné par Julio Angel Casalba pendant 24 mois à 30 mois. Son fondant et sa longueur en bouche en font un produit de très grande qualité gustative.

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