c'est la partie la plus noble du jambon, il n'y aucune perte !
jambon Grande Réserve"Serralba" . (croisement avec race Duroc, pièces grasses et fondantes).
Ce jambon de grande qualité est affiné par Julio Angel Casalba pendant 24 mois à 30 mois. Son fondant et sa longueur en bouche en font un produit de très grande qualité gustative.
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