Serrano

Le jambon serrano est un jambon de tradition remontant à l'antiquité puisque ont été retrouvées des références écrites par les romains au deuxième siècle avant JC !!!

Le mot espagnol serrano signifie montagnard.  Jamón serrano ou le « jambon de montagne » : c'est dans les sierras espagnoles que sont élevés les porcs destinés à la production de ce jambon si réputé.

A l'inverse des jambons pata negra, les serrano ont une tonalité légèrement rosée et les sabots marron clair. La saveur est douce, l'arôme légèrement salé et la texture quelque peu fibreuse. Sa graisse est clair, couleur blanc jaunâtre, au goût aromatique et agréable.

Les serranos en vente sur notre site ont bénéficié d’un temps de séchage minimum de 12 mois pour le "Bodega, de 18 mois pour le "Reserva" et de 24 mois pour la "Gran Reserva". C'est ce temps de sechage qui fait toute la qualité des meilleurs jambon serrano.

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