Bellota Désossé
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Pourquoi choisir un jambon pata negra désossé ?
Les jambons ibériques Pata Negra Bellota désossés offrent une alternative pratique à leur dégustation : la découpe est facilitée, que ce soit avec une trancheuse ou un bon couteau. Nous recommandons de les découper à froid. Laissez ensuite les tranches atteindre la température ambiante pour une meilleure saveur.
Conservation du jambon désossé, avant et après ouverture
Avant ouverture, ces jambons désossés se conservent aisément dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur sous film alimentaire pour préserver leur fraîcheur. C'est la seule précaution pour conserver votre jambon ibérique entamé.
Une pièce sans perte, à couper en tranches très fines
L'avantage du jambon ibérique désossé est l'absence de pertes : vous consommez la totalité de votre achat. Bien que désossés et dégraissés, ces jambons conservent une fine couche de graisse, qui contribue à leur saveur. Nous vous recommandons de découper des tranches très fines pour apprécier pleinement la délicatesse de ce jambon.
Du jambon ibérico entier, en demi ou en quart : les formats désossés
La vraie question se joue sur la quantité que vous souhaitez entamer à la fois. Voici les formats que nous proposons :
- Entiers Bellota : des jambons désossés, sans perte liée à l'os. Le jambon Bellota entier affiné par Cardisan à Guijuelo peut être fourni en deux moitiés sur demande.
- Demi-jambons Bellota, côté punta ou côté jarret, affinés par Cardisan à Guijuelo.
- Quarts de jambon ibérique de Bellota, affinés plus de 48 mois.
- Centre, punta et gros jarret de jambon Bellota affinés à Guijuelo, avec une durée d'affinage d'au moins 48 mois. Le centre est sans perte.
- Talons de jambon Bellota : un lot d'environ 1 kg (± 100 g), en portions de 250 à 300 g chacune.
Jambon Bellota 100 % ibérique : centre, punta, gros jarret et entier
Ce qui distingue ces pièces, c'est la race : elles sont issues de porcs 100 % ibériques. La punta et le gros jarret de jambon ibérique 100 % sont affinés au moins 48 mois à Guijuelo, par séchage exclusivement naturel. Le centre de jambon Bellota 100 % ibérique porte l'étiquette noire, gage d'un jambon pata negra 100 % ibérique.
Si vous préférez un pata negra entier, le jambon Bellota 100 % ibérique entier est affiné environ 48 mois à Guijuelo, par séchage naturel.
Désossé ou en tranches : situer cette sélection
Ce format convient quand vous voulez trancher vous-même, au rythme de vos repas. Pour des tranches prêtes à servir, nous proposons aussi du jambon ibérique tranché en plaques de 80 g. Nous importons également du jambon de Cebo de campo et du jambon Serrano.
Notre sélection de jambon ibérique sous vide est conditionnée avec soin pour préserver sa fraîcheur, sa texture fondante et ses arômes jusqu'à la dégustation. Notre gamme de jambon Pata Negra désossé offre une solution pratique, facile à conserver et à découper, sans les contraintes liées à un jambon entier avec os. Choisissez le format adapté à votre table parmi notre sélection.
