Cebo et Cebo de campo
Le jambon cebo de campo est un type de jambon espagnol issu de porcs élevés en liberté dans des zones de pâturage naturelles, appelées "campo" en espagnol, ce qui signifie champ ou campagne. Ce terme est souvent utilisé pour décrire une catégorie intermédiaire de jambon ibérique en termes de qualité et de mode d'élevage des porcs, se situant entre le jambon de "cebo" et le jambon de "bellota".
Particularité du jambon ibérique Cebo de Campo
Les porcs sont élevés en liberté dans des zones de pâturage naturelles, mais leur alimentation est complétée par une alimentation à base de céréales et de légumineuses. Cela donne un jambon de qualité intermédiaire, avec des saveurs délicieuses bien que légèrement moins intenses que celles du jambon de bellota.
Le jambon cebo de campo offre donc une combinaison intéressante de liberté dans l'élevage, une alimentation naturelle en pâturage, et une complémentation alimentaire qui influence son goût et sa texture. La diversité de l'alimentation des porcs dans les pâturages naturels contribue à la richesse des saveurs caractéristiques de cette variété de jambon ibérique.
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