Pata Negra Bellota
Découvrez l’excellence du jambon ibérique 100 % Bellota
Le jambon Bellota 100 % ibérique, également appelé Ibérico Bellota, représente l’une des expressions les plus raffinées de la gastronomie espagnole. Issu de porcs ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, ce jambon ibérique séduit par sa texture fondante, son gras infiltré et ses arômes complexes de fruits secs.
Chaque tranche de jambon Bellota révèle un équilibre subtil entre douceur, longueur en bouche et notes de noisette. Découvrez notre sélection d’Ibérico Bellota et profitez d’un jambon espagnol d’exception, choisi pour sa qualité, son affinage et son authenticité.
Le jamón ibérico de Bellota est souvent appelé « jambon ibérique de gland », en référence à l’alimentation des porcs pendant la montanera. Les animaux évoluent en liberté dans de vastes pâturages boisés et se nourrissent de glands ainsi que des ressources naturelles de la dehesa.
Cette alimentation, associée à la génétique du porc ibérique et à un affinage long, favorise le développement d’un gras intramusculaire particulièrement fondant. À température de dégustation, ce gras libère progressivement les arômes et contribue à la texture souple et généreuse du jambon.
Le jambon Bellota 100 % ibérique correspond à la catégorie la plus exigeante du jambon ibérique. Il est généralement identifié par un sceau noir, qui garantit l’association entre une race ibérique pure et une alimentation aux glands dans le respect de la réglementation applicable.
Le jambon de Bellota de Guijuelo, à Salamanque, convient particulièrement aux amateurs d’un jambon fin, délicat et presque crémeux en bouche.
Le jambon de Bellota d’Estrémadure séduira davantage ceux qui recherchent un profil aromatique plus affirmé, avec davantage de caractère tout en conservant un équilibre agréable.