Côté Punta - 1/2 jambon Serrano Bodega désossé

56,76 €

24,95 € par kg

Le jambon serrano est surement le produit espagnol le plus connu. Ce jambon est le résultat de la salaison, puis du séchage des pattes arrière du cochon. Ce même produit s’appelle épaule quand on parle des pattes d’avant du cochon. On l’appelle “Serrano” car c’est un jambon qui normalement se laisse sécher à la montagne et en espagnol montagne se dit “Sierra” et de ce mot on obtient Serrano. Les basses températures de la montagne facilitent le séchage et affinage du jambon serrano. Les cochons employés pour obtenir le jambon serrano sont des cochons de race blanche, rien à voir avec les cochons ibériques utilisés pour obtenir le fameux jambon ibérique Pata Negra. Trois appellations vous sont proposées par les jambons serrano de La Maison du Pata Negra: Jambon cru serrano Bodega: minimum 12 mois d'affinage Jambon cru serrano Reserva: minimum 18 mois d'affinage Jambon cru serrano Gran Reserva: Plus de 24 mois d’affinage. Les jambons serrano les plus fameux sont ceux de Teruel et Trévelez (Grenade). Pour vous assurer une découpe quasi parfaite, simple et qualitative, pensez à notre couteau tout en acier. L'alliance de l'efficacité et de l'esthétique.

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