100 grs de jambon bellota 100% ibérique affiné en EXTREMADURA

Un jambon bellota pata negra tranché en plaque de 100 g

Nous vous proposons ce jambon bellota 100 % ibérique en tranches fines, prêt à servir. Il est fabriqué par la maison ROSCO, à Montánchez. Plaque de 100 g : le format adapté à une dégustation à deux ou à une première découverte.

Origine : un jambon bellota de race ibérique 100 % en Extremadura

Ce jambon est issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas et nourris de glands. En Espagne, on le nomme ibérico de bellota. Race ibérique 100 % et alimentation bellota : c'est ce qui permet d'appeler cette pièce un pata negra.

Ce que les fiches ne disent pas toujours, c'est que l'origine se lit aussi dans le gras. Ce pata negra d'Extremadura présente un gras fin et brillant, qui fond à température ambiante.

Affiné en Extremadura pendant 48 mois

• Bellota 48 mois affiné à Montánchez : un affinage long qui concentre les arômes.
• Texture fondante : la tranche se détache sans résistance.
• Notes de noisette et goût intense, équilibrés par la douceur du gras.

Ce qui change vraiment à la dégustation, c'est l'équilibre entre la chair persillée et le gras. Pour un jambon ibérique de bellota, 48 mois d'affinage donnent une longueur en bouche nettement supérieure.

Servir et conserver votre jambon ibérique tranché

Ramenez la plaque à température ambiante en la sortant du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de l'ouvrir. Disposez ensuite les tranches sur une assiette.

Solution alternative : laissez tremper la plaque 30 secondes dans de l'eau tiède (25 à 30 °C), jusqu'à ce que le gras devienne translucide. Ouvrez-la ensuite sur les 4 côtés avec des ciseaux, puis décollez les tranches avec un couteau à bout pointu.

Côté conservation, la DLUO est de trois mois minimum : de quoi prévoir une plaque d'avance pour recevoir. Ce jambon ibérique bellota se déguste tel quel, avec du pain et un filet d'huile d'olive, ou dans vos recettes méditerranéennes.

À privilégier quand vous recevez : ce jambon pata negra bellota complète une planche de charcuterie, aux côtés d'un jambon espagnol plus jeune. Ce pata negra bellota d'Extremadura est livré gratuitement dès 80 € d'achat en France métropolitaine, et nous restons disponibles pour vous conseiller dans le choix du format.