Lomito (presa) Bellota au poids

La presa bellota, une pièce entre l'épaule et l'échine

Le terme « presa » désigne une coupe particulière du porc ibérique, située entre l'épaule et l'échine. Persillée : chaque tranche reste juteuse et fondante en bouche.

La presa bellota est réputée pour sa tendreté. Nous l'importons pour les amateurs qui recherchent avant tout une viande marbrée et goûteuse.

Ce que l'alimentation aux glands apporte au lomito Bellota

Le lomito bellota est une spécialité espagnole, une charcuterie de haute qualité. Il s'agit d'un filet de porc ibérique nourri aux glands (« bellota » signifie « gland » en espagnol), séché puis affiné pendant plusieurs mois.

Les porcs sont élevés en liberté dans les dehesas, les pâturages du sud-ouest de l'Espagne. Ils s'y nourrissent principalement de glands. Combinée à la coupe presa, cette alimentation donne une viande marbrée, juteuse et riche en saveur.

Déguster le lomito de porc ibérique de bellota

• Coupe : presa, entre l'épaule et l'échine.
• Qualité : Bellota, porc ibérique nourri aux glands.
• Élaboration : séché puis affiné pendant plusieurs mois.
• Profil : goût délicat, arôme intense, texture marbrée.
• Vente : au poids.

Servi en tranches fines, il s'invite en tapas ou à l'apéritif. Pour choisir la quantité adaptée à votre table, demandez conseil à notre équipe.