100 grs de jambon Bellota affiné à GUIJUELO, coupé au couteau

Un jambon ibérique tranché au couteau sur l'os

Ce jambon a été coupé au couteau directement sur le jambon à l'os par le producteur, puis emballé sous vide. Concrètement, vous profitez d'une découpe au couteau sans avoir à couper un jambon vous-même.

Ce qui change vraiment à la dégustation, c'est le croquant en bouche. Il est absent d'un jambon espagnol tranché à la machine.

Un jambon bellota affiné 48 mois à Guijuelo

Il provient de porcs ibériques de bellota, engraissés au gland, issus à 50 % de la race ibérique. Ce jambon ibérique de bellota a été affiné 48 mois minimum à Guijuelo, par séchage exclusivement naturel.

L'attaque en bouche est douce et la chair fondante. Les saveurs se libèrent progressivement et très longuement.

Ce qu'il faut regarder d'abord sur l'étiquette, c'est la race. À 50 %, ce jambon ibérique ne porte pas la mention jambon pata negra, réservée au 100 % ibérique sous précinct noir.

Servir votre jambon ibérique à température ambiante

Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante : le gras fond et libère ses arômes. Voici nos conseils :

• Ramenez la plaque à température ambiante en la sortant du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de l'ouvrir et de la disposer sur une assiette.
• Solution alternative : laissez-la tremper 30 secondes dans l'eau tiède (25 à 30 °C) jusqu'à ce que le gras devienne translucide. Ouvrez-la ensuite sur les 4 côtés avec des ciseaux et décollez les tranches avec un couteau à bout pointu.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles du jambon bellota tranché

• Jambon de porc race 50 % ibérique, sel, sucre, antioxydants (E330, E331), conservateurs (E260, E252)
• Sans gluten, sans lactose
• DLUO : trois mois minimum, pour garder la plaque d'avance quand vous recevez
• Valeur énergétique pour 100 g : 299 kcal
• Matières grasses : 15,7 g, dont 5 g saturées
• Hydrates de carbone : < 0,5 g
• Protéines : 39,3 g
• Sel : 4,32 g

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