Punta de jambon Bellota 100% ibérique affiné à GUIJUELO

Une punta de jambon ibérique bellota issue de porcs de race 100 % ibérique

Cette punta provient de jambons de porcs ibériques de bellota, issus de porcs de race 100 % ibérique. Race 100 % ibérique et qualité bellota : ce morceau relève du jambon pata negra bellota.

Nous l'importons de Guijuelo, où ces jambons sont affinés. Vous recevez un jambon cru de porc ibérique en morceau, au même niveau d'exigence que nos pièces entières.

Un affinage de 48 mois minimum à Guijuelo

Les jambons dont provient cette punta sont affinés 48 mois minimum par séchage exclusivement naturel. À la coupe, la chair reste peu salée et fondante.

Arômes et dégustation de la punta pata negra

La punta est l'extrémité du jambon, côté hanche. C'est la partie la plus savoureuse de la pièce, au goût plus intense et plus concentré que le centre.

Ce qui change vraiment à la dégustation, c'est la puissance en bouche. Les saveurs de noisette et de sous-bois arrivent dès la première tranche et se prolongent longuement.

Concrètement, quelques fines tranches suffisent à marquer un apéritif. Nous la conseillons aux amateurs de jambon de caractère, qui recherchent un goût franc plutôt qu'une douceur discrète.

Ces arômes ne s'expriment pleinement qu'à une condition : consommer la punta à température ambiante.

Caractéristiques de la punta de jambon bellota

• Race : un pata negra 100 % ibérique, de qualité bellota 100 % ibérique
• Zone d'affinage : Guijuelo
• Affinage : 48 mois minimum, séchage exclusivement naturel
• Profil : goût puissant et concentré, peu salé, fondant, notes de noisette et de sous-bois
• DLUO : six mois minimum
• Prix : 138 € le kilogramme
• Service : à température ambiante

La livraison Colissimo est offerte dès 80 € en France métropolitaine, avec un paiement sécurisé par CB. Pour choisir entre punta, centre ou jarret, demandez conseil à notre équipe.