Jambon bellota 48 mois affiné à Guijuelo de race 50% ibérique

Un jambon bellota affiné à Guijuelo

Nous importons ce jambon ibérique en direct auprès de son producteur, à Guijuelo, au sud de Salamanque. Cette provenance d'origine Guijuelo est reconnaissable à la bague rouge placée autour de la patte.

Issu d'un porc de race 50 % ibérique, ce jambon de bellota ibérique est affiné au minimum 48 mois. Cette longue maturation donne une chair tendre et une saveur qui s'installe lentement.

Ce que vous goûtez dans ce jambon bellota de 48 mois

• Peu salé : le goût de la viande passe avant le sel.
• Très fondant malgré ses 48 mois d'affinage : il se tient bien en bouche sans être sec.
• Une saveur progressive : les arômes se dégagent peu à peu et libèrent de subtiles notes de noisette.

Entamer et conserver votre jambon de Guijuelo

Pour l'entamer, il vous faudra un jamonero (support à jambon) et un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Retirez d'abord les lamelles de graisse qui recouvrent la chair, et ne jetez pas ces lamelles de gras.

Après chaque utilisation, posez-les sur la chair : elles empêchent le jambon de sécher. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au-delà, il a tendance à se dessécher et perd de ses qualités gustatives.

Avant l'entame, la DLUO indiquée est de 6 à 12 mois. Vous pouvez donc commander la pièce à l'avance pour une occasion.

Choisir son format de jambon ibérique bellota

La pièce entière convient à ceux qui coupent eux-mêmes au couteau sur plusieurs semaines. Si vous préférez une charcuterie prête à trancher sans support, nous proposons aussi le jambon bellota désossé, ainsi qu'une épaule ibérique bellota pour un format plus petit.

Pour vous aider à choisir entre ces formats de jambon ibérique, nos conseillers sont à votre disposition. La livraison Colissimo  est offerte dès 80 € en France métropolitaine.