Gros jarret de jambon Bellota affiné à GUIJUELO

Gros jarret de jambon Bellota affiné à Guijuelo – 48 mois d’affinage naturel

Issu des plus belles pièces de jambon ibérique Bellota, ce jarret de jambon Bellota est un concentré d’arômes et de fondant. Prélevé sur la partie inférieure du jambon, il offre une texture moelleuse et une intensité gustative exceptionnelle. Affiné 48 mois à Guijuelo, haut lieu historique de la charcuterie ibérique, il illustre à la perfection le savoir-faire espagnol.

Un affinage d’exception à Guijuelo

Le jarret de jambon Bellota est affiné selon une méthode artisanale, par séchage exclusivement naturel, au cœur des montagnes de Guijuelo (province de Salamanque). Le climat sec et contrasté de cette région permet une maturation lente, équilibrée et harmonieuse.

Pendant ces 48 mois, la viande se transforme : la texture devient souple, presque beurrée, tandis que le goût s’enrichit de notes de noisette, de fruits secs et de bois noble. Peu salé, ce produit révèle une longueur aromatique exceptionnelle et un fondu rare.

Origine et qualité Bellota

Ce gros jarret de jambon Bellota provient de porcs ibériques à 50 % de pureté, élevés en semi-liberté et nourris de glands pendant la montanera. Cette alimentation naturelle confère à la viande une saveur douce et persistante, typique de la gamme Bellota.

Dégustation

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, il est impératif de le déguster à température ambiante. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le service pour que la graisse, fine et brillante, retrouve sa texture fondante. Servez-le en tranches fines, accompagné d’un vin rouge espagnol (Rioja, Ribera del Duero) ou d’un vin blanc sec et nerveux.

Caractéristiques

• Qualité : Bellota
• Race ibérique : 50 % ibérique
• Zone d’affinage : Guijuelo (Espagne)
• Temps de séchage : 48 mois
• Prix au kg : 99 €

Le jarret de jambon Bellota est une pièce rare et savoureuse, idéale pour les amateurs de charcuterie ibérique authentique. Découvrez aussi nos autres produits d’exception dans la catégorie Bellota.