80 grs de lomo iberico bellota tranché

Lomo ibérique bellota tranché en sachet de 80 g

Le lomo est la longe, ou filet, du porc ibérique. Celui-ci est assaisonné puis séché, ce qui donne une pièce maigre et pourtant fondante. Nous le proposons déjà tranché, en sachet de 80 g sous vide : à ouvrir et à servir.

• Produit : lomo ibérique bellota, longe de porc ibérique assaisonnée
• Race : 50 % ibérique
• Séchage : 3 mois
• Format : sachet de 80 g, tranché et emballé sous vide
• DLC : 3 mois

Porcs bellota de Guijuelo : l'origine du lomo

Les porcs ibériques sont élevés en liberté dans la région de Guijuelo, au sud de Salamanque, sous les chênes-lièges des dehesas. Ils s'y nourrissent de glands sucrés. Ce que le gland apporte au lomo ibérique de bellota : une saveur délicate et un gras qui s'infiltre dans la chair.

Affinage et goût du lomo bellota

Cette longe ibérique est séchée 3 mois, sous la conduite d'artisans affineurs. Le séchage lui donne une texture fondante et un bouquet aromatique net. Chaque tranche de cette longe de bellota ibérique montre un marbrage subtil de gras infiltré : c'est lui qui garde la viande tendre et juteuse.

À la dégustation, la douceur du lomo se marie avec des notes persillées et des arômes subtils de noisette. La tranche fond en bouche, sans fibre sèche.

Bellota à 50 % ibérique : pourquoi ce n'est pas un pata negra

Ce lomo est issu d'un cochon ibérique croisé : la race ibérique y est présente à 50 %. Nous réservons donc la mention pata negra aux pièces 100 % ibériques. Ici, la qualité tient à l'alimentation bellota et au séchage.

Servir un lomo bellota déjà tranché

Le format tranché vous épargne la découpe : ce lomo ibérique tranché est prêt à déguster dès l'ouverture du sachet. Disposez les fines tranches sur une planche, seules ou à côté d'une autre charcuterie ibérique, pour un repas entre amis ou en famille.

Nos prix bas s'appliquent à ce sachet comme à toute notre épicerie fine. La livraison Colissimo est offerte dès 80 € d'achat en France métropolitaine, avec un paiement sécurisé par CB. Le prix d'un sachet permet aussi de compléter facilement une commande de jambon.