(10 + 1 offerte) x 100 grs de jambon Bellota affiné à GUIJUELO, coupé au couteau

Un jambon Bellota coupé au couteau directement sur l'os

Ce lot réunit 11 plaques de 100 g, dont une plaque offerte, soit 1 100 grammes nets. Concrètement, le producteur tranche au couteau directement sur le jambon à l'os, puis il met les tranches sous vide.

Ce qui change vraiment à la dégustation, c'est la tranche. Tranchées au couteau, elles sont fines et légèrement irrégulières : elles gardent une sensation de croquant en bouche, absente d'un jambon tranché à la machine. Ce geste artisanal fait toute la différence du bellota coupé au couteau.

Un jambon ibérique de Guijuelo affiné 48 mois

Ce jambon ibérique de bellota provient de porcs de race 50 % ibérique. Bellota signifie gland en espagnol. Nous le nommons donc par sa catégorie exacte, sans l'appeler pata negra.

Son origine est Guijuelo. Il est affiné au moins 48 mois, par séchage exclusivement naturel. Dans les faits, à la coupe, cet affinage donne une charcuterie ibérique à la texture fondante.

Ce qui change à la dégustation

L'attaque en bouche est douce. Le jambon est fondant, et sa saveur se libère progressivement et très longuement.

Ce que les fiches ne disent pas : froide, la graisse reste figée et masque la jutosité. Pour en profiter pleinement, consommez-le à température ambiante.

Nos conseils de service

• Ramenez la plaque à température ambiante : sortez-la du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de l'ouvrir, puis disposez le jambon sur une assiette.
• Solution alternative : laissez-la tremper 30 secondes dans une eau tiède à 25–30 °C, jusqu'à ce que le gras devienne translucide. Ouvrez-la ensuite sur les quatre côtés avec des ciseaux, puis décollez les tranches avec un couteau à bout pointu.

Conservation, composition et valeurs nutritionnelles

Emballé sous vide, ce lot affiche une DLUO d'environ six mois : vous ouvrez une plaque à la fois, selon vos besoins. À 215 €, il bénéficie de la livraison offerte dès 80 € en France métropolitaine.

Jambon de porc de race 50 % ibérique, sel, sucre, antioxydants (E330, E331), conservateurs (E260, E252).

Sans gluten, sans lactose.

• Valeur énergétique pour 100 g : 299 kcal
• Matières grasses : 15,7 g, dont 5 g de saturées
• Hydrates de carbone : moins de 0,5 g
• Protéines : 39,3 g
• Sel : 4,32 g