Jambon ibérique bellota-La Maison du pata negra

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  1. Jambon 100% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Jambon 100% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Prix normal : 94,00 €

    Prix spécial : 75,00 €

    Jambon 100% ibérique Bellota affiné par Cardisan à Guijuelo.

     Le jambon est livré avec une bague noire autour de la patte.

    De race 100% ibérique, ce délicieux jambon bellota est affiné au minimum 48 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. Le jambon bellota de Cardisan est peu salé, très fondant malgré sa durée d'affinage de 48 mois. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  2. Jambon 50% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Jambon 50% ibérique bellota 48 mois D.O. Guijuelo

    Prix normal : 59,00 €

    Prix spécial : 47,00 €

    Jambon Bellota affiné par Cardisan à Guijuelo.

     Le jambon est livré avec une bague rouge autour de la patte.

    De race 50% ibérique, ce délicieux jambon bellota est affiné au minimum 48 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. Le jambon bellota de Cardisan est peu salé, très fondant malgré sa durée d'affinage de 48 mois. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  3. Jambon 50% ibérique bellota affiné par Julio CASALBA

    Jambon 50% ibérique bellota affiné par Julio CASALBA

    Prix normal : 59,00 €

    Prix spécial : 41,00 €

    Jambon bellota affiné par CASALBA dans la sierra de la Demanda

     Le jambon est livré avec une bague rouge autour de la patte.

    De race 50% ibérique, ce délicieux jambon bellota est affiné au minimum 36 mois par Julio Angel Casalba, artisan du jambon ibérique depuis plusieurs générations. L'amour du travail bien fait anime toute l'équipe de cette entreprise de petite dimension (15 personnes environ) Le jambon bellota de CASALBA est puissant en bouche, très fondant. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site. Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation. Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  4. Jambon 75% ibérique bellota 48 mois D.O. Extremadura

    Jambon 75% ibérique bellota 48 mois D.O. Extremadura

    81,00 €

     

    Jambon Bellota affiné par ROSCO à MONTANCHEZ. 

    Ce produit est expédié sous 4 jours ouvrés après le passage de la commande.

    Ce délicieux jambon bellota est affiné 48 mois par ROSCO, producteur artisanal situé à Montanchez en Extremadura. De l'avis de tous les connaisseurs, les jambon bellota d'Extremadura sont les plus goûteux et révèlent les arômes les plus complexes de tous les jambons bellota.
    Le jambon bellota de ROSCO est peu salé, très fondant. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette.
    Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site.
    Lorsque vous entamerez votre jambon, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que le jambon ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation.
    Nous vous recommandons de consommer votre jambon dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, il aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  5. Jambon Bellota entier GUIJUELO

    Jambon Bellota entier GUIJUELO

    Prix normal : 108,00 €

    Prix spécial : 97,00 €

    Sublime jambon bellota entier affiné par Cardisan.

    Sur demande, et sans supplément, nous pouvons vous livrer le jambon en 2 moitiés (ou 4 morceaux) sous vide

    Il provient de jambons de porcs ibériques de bellota qui ont été affinés 48 mois minimum par séchage  exclusivement naturel.
    Le producteur est Cardisan, petite entreprise artisanale centenaire, située à Guijuelo au sud de Salamanca.
    L'attaque en bouche est douce, le jambon est fondant, les saveurs se libèrent progressivement et très longuement. 
    Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante !!

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  6. Les différentes parties du jambon expliquées

    Les différentes parties du jambon expliquées

    0,00 €

    Ceci n'est pas un produit disponible à la vente, mais juste un descriptif vous permettant de choisir votre morceau.

    Nous proposons tous nos jambons en 3 parties différentes, de tailles variables, pour tous les goûts et budgets.

    Aucun de ces morceaux ne contient d'os.

    Gros jarret : c'est la partie la moins chère car il y'a une petite partie (environ 200 à 300 grs qui ne peut pas être coupée au couteau ou au trancheur, mais qui se consomme néanmoins en petits dés. L'entame du gros jarret est fait de belles tranches très fondantes.

    Centres : ce sont des morceaux découpés au coeur du jambon. Ce sont les parties les plus nobles, les moins grasses. 

    Punta : cette partie est la plus infiltrée de gras, mais elle est très gouteuse (le gras infiltré y participe grandement) et n'a pas de perte

     

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  7. Paleta (épaule) 50% ibérique  bellota D.O. Guijuelo

    Paleta (épaule) 50% ibérique bellota D.O. Guijuelo

    Prix normal : 38,00 €

    Prix spécial : 34,00 €

    Paleta ibérique 50% Bellota affinée par Cardisan à Guijuelo. 

     La paleta est livrée avec une bague rouge autour de la patte.

    Cette délicieuse paleta bellota est affinée au minimum 30 mois par Cardisan, producteur centenaire situé à Guijuelo. 
    La paleta est l'épaule du cochon ibérique. La chair est plus grasse que celle du jambon (patte arrière) mais elle est très goûteuse. C'est une partie très prisée en Espagne.
    Il vous faudra être en possession d'un jamonero (support à jambon) et d'un couteau à jambon, également en vente sur notre site.
    Lorsque vous entamerez votre paleta, ne jetez pas les lamelles de gras que vous aurez prélevé avant d'arriver à la chair. Elles vous serviront à éviter que la paleta ne sèche, car vous disposerez les lamelles de gras sur la chair après chaque utilisation.
    Nous vous recommandons de consommer votre paleta dans les 6 semaines qui suivent la première dégustation. Au delà, elle aura tendance à se dessécher et perdra de ses qualités gustatives.

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  8. Punta de jambon Bellota 100% ibérique 48 mois GUIJUELO

    Punta de jambon Bellota 100% ibérique 48 mois GUIJUELO

    138,00 €

    Punta du sublime jambon bellota affiné par Cardisan.

    Issue de porcs 100% ibériques.

    Il provient de jambons de porcs ibériques de bellota qui ont été affinés 48 mois minimum par séchage  exclusivement naturel.
    Le producteur est Cardisan, petite entreprise artisanale centenaire, située à Guijuelo au sud de Salamanca.
    L'attaque en bouche est douce, le jambon est fondant, les saveurs se libèrent progressivement et très longuement. 
    Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante !!

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  9. Punta de jambon Bellota 48 mois GUIJUELO

    Punta de jambon Bellota 48 mois GUIJUELO

    Prix normal : 115,00 €

    Prix spécial : 92,00 €

    Punta du sublime jambon bellota affiné par Cardisan.

    Il provient de jambons de porcs ibériques de bellota qui ont été affinés 48 mois minimum par séchage  exclusivement naturel.
    Le producteur est Cardisan, petite entreprise artisanale centenaire, située à Guijuelo au sud de Salamanca.
    L'attaque en bouche est douce, le jambon est fondant, les saveurs se libèrent progressivement et très longuement. 
    Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante !!

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  10. Punta de jambon Bellota CASALBA

    Punta de jambon Bellota CASALBA

    Prix normal : 106,00 €

    Prix spécial : 97,00 €

    Punta du sublime jambon bellota affiné par Julio Angel Casalba.

    .Il provient de jambons de porcs ibériques de bellota qui ont été affinés 36 à 48 mois par séchage  exclusivement naturel.

    Le savoir faire de Julio Angel Casalba, transmis depuis 3 générations lui donne un goût inimitable, avec une attaque en bouche très forte, suivie d'explosions de saveurs, de goût de noisette.
    Pour en profiter pleinement, il est impératif de le consommer à température ambiante !!

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